COMO HACER YOGURT

INGREDIENTES:

1. LECHE; en este caso 30 litros.
2. AZÚCAR.
3. LECHE EN POLVO DESCREMADA (LPD).
4. CULTIVO.

CÁLCULOS(Para saber que cantidad necesitamos de ingredientes).

• LPD: 30LT de leche x 2,5%( este valor es constante) = 750 gr.
• AZÚCAR: 30LT de leche x 5%( este valor es constante)= 3 libras.
• CULTIVO(se puede utilizar dulce entero pero sin sabor ni color) : 30 de leche x 3% = 900 gr.

Luego de saber la cantidad de cada ingrediente pasamos a mezclar los 30LT de leche con el azúcar en un recipiente el cual llevamos a cocinar a una temperatura de 80 grados por 20 minutos para pasterizar.

Una vez pasterizada se lleva a 43 grados y le agregamos el cultivo de hay se lleva a una caba de icopor con una temperatura de 45 grados durante 3 o 4 horas.

NOTA: el yogurt se debe depositar en un recipiente tapado antes de introducirse en la caba.

luego de pasadas las 3 o 4 horas se agita el yogurt y se le agrega pulpa de algunas frutas, para darle el sabor.